軟水と硬水について①

ハワイウォーターもアルピナウォーターも超軟水です。

実は軟水と硬水で、向き不向きがあるのです。
軟水は、緑茶・紅茶・コーヒーなどをいれるのに向いています。
また、炊飯や和風だしをとるなど、日本料理に合う水と言われており、
ご飯の炊きあがりでは、最初に吸収する水が大事。
最初に米を研ぐ水だけでも軟水を使うと一層おいしくなると言われているのです。
軟水は素材の香りや味を邪魔しないので、料理に向いているのです

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